食安管理
食安管理涵盖原材料管理、食品安全溯源、农残检测等食安监管程序。在食堂日常管理中，食堂管理者可以从食材溯源、食材检测多个方面入手，实现全方位的食安管理，进一步保证食材餐品的卫生、健康，消除食品安全隐患。
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原材料管理
智慧食堂拥有完善的供应商管理体系，在食材入库时，供应商信息及货品详细信息将会直接登记至管理平台，以供食堂管理者随时查验；厨房人员拿取仓库食材时，也将进行登记信息，确保仓库调拨有序，餐品食材可查。
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留样管理
通过留样小票、留样柜的留样记录，餐品溯源工作可以实现一键即达，更精准、更迅速、更直观的寻找食安问题线索，进一步提高食品溯源效率。
![留样管理]()
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进货检测
食材入库之前，工作人员将采用全功能的农残检测器，对样品中的食品添加剂、兽药残留、抗生素、重金属等成分进行检测，合格之后才可以进行入库处理，坚决杜绝不合格的菜品入库。
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